歴史
【記事まとめ】偉人の横顔①〜⑦
超加工食品
科学 20万人を30年以上追跡して判明：心臓病予防で本当に重要なのは「低糖質」でも「低脂肪」でもなかった
近年、「低糖質ダイエット（ローカーボ）」と「低脂肪ダイエット（ローファット）」のどちらが健康に優れているのかという議論が世界中で続いています。 体重管理や糖尿病予防、さらには心血管疾患予防のために炭水化物を減らすべきだという意見がある一方で...（続きを読む）
科学 超加工食品と肥満の裏側：企業のマーケティング構造を可視化した最新論文
近年、スナック菓子や加工肉、清涼飲料やインスタント食品など、工業的な加工工程を何段階も経て作られた、いわゆる超加工食品（Ultra Processed Foods）が研究でもとりあげられるようになってきました。 特に、肥満、糖尿病、心血管疾...（続きを読む）
科学 幼少期の超加工食品が脳の食欲回路に影響：UCC研究チームが脳と腸の関係を解明
子どもの頃に高脂肪・高糖質のジャンクフードを頻繁に食べていると、その影響は単なる「体重増加」だけでは終わらない可能性があります。 新たな研究によって、幼少期の不健康な食事が、脳の食欲制御システムや食行動に長期的な変化を与える可能性が示されま...（続きを読む）
科学 超加工食品と“食の欧米化”は大腸がんリスクを高めるのか：メタ分析が示したがんとのリスク
以前の研究まとめでも何度か紹介しましたが、近年、世界中で「若年性大腸がん（Early-Onset Colorectal Cancer: EOCRC）」の増加が大きな問題となっています。 従来、大腸がんは中高年に多い病気と考えられてきました。...（続きを読む）
科学 超加工食品は心臓病と早期死亡リスクを高める？ 欧州心臓専門家らが警鐘
現代の食生活では、手軽さや保存性を重視した「超加工食品（UPFs：Ultra-Processed Foods）」が急速に広がっています。 冷凍食品、スナック菓子、加工肉、甘味飲料、インスタント食品など、多くの製品が私たちの日常に深く入り込ん...（続きを読む）
科学 認知症リスクにも関係か：超加工食品と脳の注意力低下の関連を探る
現代の食生活において、手軽で便利な「超加工食品（Ultra-Processed Foods）」は欠かせない存在となっています。 しかし最新の研究により、これらの食品が脳の健康、とりわけ集中力や認知症リスクに静かに影響を及ぼしている可能性が示...（続きを読む）
科学 食べ物がメンタルを変える──超加工食品と精神疾患の科学的エビデンス
近年、超加工食品（ultraprocessed foods）が肥満や糖尿病などの身体疾患だけでなく、精神的健康にも影響を及ぼす可能性が指摘されています。 特に、うつ病や不安症状といった一般的な精神疾患との関連については、複数の研究で一貫し...（続きを読む）
科学 超加工食品を減らすだけで老化は変わる？最新研究が示す“健康寿命”への影響
近年、食生活の変化とともに健康問題との関連が注目されている超加工食品ですが、その摂取量を減らすだけで、高齢者の代謝機能や体重、炎症状態にまで改善が見られる可能性が示されました。 特に注目すべき点は、厳しいカロリー制限や運動の強化を行わなく...（続きを読む）
科学 超加工食品が腸内環境をどう変えるのか
現代の食生活において、手軽で保存性に優れた「超加工食品（Ultra-Processed Foods：以下UPFs）」は急速に普及していますが、最新の研究ではこれらの食品が腸内環境を乱し、慢性疾患リスクの増加に関与する可能性が指摘されています...（続きを読む）
科学 超加工食品はなぜ危険なのか──最新論文が示した「加工そのもの」のリスク
近年の研究により、超加工食品（ultra-processed foods：以下UPS）の摂取が心血管疾患リスクを高めることが繰り返し報告されてきましたが、今回、アメリカの大規模コホート研究により、その関連性がより厳密に検証されました。 その...（続きを読む）
科学 超加工食品を減らすことで体に起きること
スナック菓子や加工肉、冷凍のパッケージ食品など、私たちの食卓に当たり前のように並ぶ「超加工食品（ultra-processed foods）」。 体に良くないことは分かっているけど、その簡単さや便利さ、そして手軽に味わえる美味しさから根強い...（続きを読む）
科学 超加工食品への依存は、かつてのタバコ産業と同じ
2026年2月、米国の研究チームが、超加工食品（Ultra-Processed Foods:UPFs）について新たな分析を発表しました。 それは単に「健康に悪い食品」という枠を超え、タバコ産業が長年用いてきた戦略と類似した工業的設計がなされ...（続きを読む）
科学 食品保存料の摂取ががんや糖尿病リスクを高める可能性──フランス人10万人規模の分析より
日常的に口にしている加工食品に含まれる保存料が、将来的ながんや糖尿病のリスクをわずかに高める可能性がある──そのような結果を示す2本の大規模研究が、今週フランスの研究チームによって発表されました。 これらの研究は、いずれも10万人を超えるフ...（続きを読む）
科学 超加工食品摂取が若年成人に及ぼす影響 ── 食べ放題実験
アメリカでは若年層の体重増加が深刻な問題となっています。 医学誌『The Lancet』に掲載された分析によると、2050年までに15〜24歳のアメリカ人の3人に1人が肥満の基準を満たすと予測されており、将来的な健康リスクの増大が懸念されて...（続きを読む）
科学 超加工食品の問題は個人の弱さではなく「商業的利益」が原因
世界的に超加工食品の消費量が増え続け、伝統的な食文化や食事習慣が急速に置き換えられています。 この現象は、私たち一人ひとりの意志の弱さではなく、巨大な食品企業が推し進める強力な商業的戦略によって引き起こされていると指摘されています。 ...（続きを読む）
科学 加工食品の摂取がパーキンソン病の初期兆候を早める可能性
脳神経の変性が始まるもっとも早い段階、いわゆる「前駆期パーキンソン病」の兆候は、一般的に知られる手の震えや動作の遅れ、平衡感覚の異常などの明確な症状が現 れる前に起こるとされています。 この初期段階では、脳の神経変性がすでに進行し始めている...（続きを読む）
科学 超加工食品が男性の精子の質に及ぼす深刻な影響
近年、世界中で盛んに研究と調査が行われている「超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）」。デンマークのコペンハーゲン大学の研究チームが主導した本研究から、UPFsは男性の健康において少なくとも3つの重要な側面に悪...（続きを読む）
科学 超加工食品と心疾患の関係──米国国立衛生研究所（NIH）より
ホットドッグやポテトチップス、チキンナゲットや炭酸飲料など、現代社会では「超加工食品（UPFs）」と呼ばれる食品が容易に手にすることができます。 20023年に発表された東京大学による調査では、日本人の摂取エネルギーのうち少なく見積もって2...（続きを読む）
科学 超加工食品の摂取と肺がんリスク上昇の関連性：新たな研究が
ホットドッグやキャンディー、インスタント麺、清涼飲料水などなど、今ではどこでも入手ができる超加工食品。 日本では2023年に東京大学が行った調査では、普段の食事の中に占める超加工食品の割合は、少なくとも27.9％、多くとも42.4％と考えら...（続きを読む）
科学 超加工食品は本当に「悪者」なのか ― 新しい研究が示す食行動の複雑な実態
超加工食品（Ultra-Processed Foods、以下UPF）は、近年の栄養学や公衆衛生の議論において「現代の食環境を悪化させる最大の原因」として注目を浴びています。 肥満や糖尿病だけでなく、認知症や食物依存症にまで関連するとされ、ポ...（続きを読む）
行動 超加工食品は「健康的な謳い文句」があった食品でも減量効果を損なう
超加工食品（Ultra-Processed Foods、以下UPF）は、これまでも健康への悪影響が多数指摘されてきました。 ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン（UCL）を中心とした英国と米国の研究チームによる新たな研究により、たとえ栄養成分...（続きを読む）
科学 「ほんの少しでも高いリスクに」疾病リスクを高める3つの食品
近年、世界中で糖尿病、心疾患、がんといった深刻な慢性疾患の増加が問題視されています。 これらの背景には食生活の乱れがあるとされ、特に「加工肉」「加糖飲料」「トランス脂肪酸」を含む食品の摂取が強く関連しているとする研究が相次いでいます。（Ul...（続きを読む）
科学 加工食品やジュース……無機リンの摂取が健康や老化に与える影響とは？
2020年9月30日、栄養学専門誌Nutrientsに掲載された論文にて、必須ミネラルの一つであるリン（phosphorus）と骨の健康維持や老化プロセスに与える影響に対するレビューが報告されました。 論文は、イェール大学に所属するJuan...（続きを読む）
科学 超加工食品の過剰摂取がパーキンソン病の初期症状リスクを高める：最新研究が示す脳への影響
近年、食生活の欧米化が進む中で、パッケージングされたスナックや清涼飲料といった「超加工食品（Ultra-Processed Foods）」の摂取が健康に及ぼす影響が、改めて注目されています。 そして今回、新たに発表された研究によって、こうし...（続きを読む）
科学 グミ、加工食品、揚げ物……、便秘を引き起こす食べ物とは？
「便通の回数が減っている」「お腹が張って不快だ」といった悩みを抱えている方は少なくありません。 便秘は、週に3回以下しか排便がない状態を指し、生活の質に大きな影響を及ぼすことがあります。 便秘の原因は人それぞれですが、特に食事の内容...（続きを読む）
科学 加工食品に含まれる添加物の組み合わせが、二型糖尿病のリスクを高める
現代の食生活において、加工食品は欠かせない存在となっています。 便利で美味しく、保存性にも優れていることから、日常的に口にする方も多いのではないでしょうか。 しかし、その裏側には見過ごされがちな問題が潜んでいる可能性があります。 フランスの...（続きを読む）