歴史
【記事まとめ】チャールズ・ダーウィンの歴史（全28回）
新着記事
科学 玄米に含まれるアブシジン酸とフィチン酸がヒトへ与える影響
玄米に含まれる成分の中でも、近年特に注目されているのが アブシジン酸（ABA） と フィチン酸（Phytic acid） です。 これらは植物が外敵から身を守るために作り出す「ディフェンスケミカル（防御化学物質）」の一種であり、しばしばネ...（続きを読む）
科学 断食は脳に良いのか悪いのか：71研究を統合したレビューが従来説を再検証
「空腹だと頭が働かない」「朝食を抜くと集中力が低下する」という考え方は、長年にわたって常識のように語られてきました。 特に近年は、間欠的断食（インターミテント・ファスティング）が注目される一方で、「仕事や勉強のパフォーマンスが落ちるのではな...（続きを読む）
科学 超加工食品と肥満の裏側：企業のマーケティング構造を可視化した最新論文
近年、スナック菓子や加工肉、清涼飲料やインスタント食品など、工業的な加工工程を何段階も経て作られた、いわゆる超加工食品（Ultra Processed Foods）が研究でもとりあげられるようになってきました。 特に、肥満、糖尿病、心血管疾...（続きを読む）
科学 大豆油や肉類から高濃度検出：PAHs由来の発がん性物質をより正確に検出可能に
焼いた肉や燻製食品、加工食品など、私たちが日常的に口にしている食品の中には、発がん性が懸念される化学物質が微量ながら含まれている可能性があります。 特に高温で調理された食品では、「PAHs（多環芳香族炭化水素）」と呼ばれる化合物が生成される...（続きを読む）
科学 「ジャンクフード脳」は元に戻るのか：高脂肪・高糖質食の中止が記憶・行動に与える影響
高脂肪・高糖質（HFHS）食は、肥満や糖尿病などの代謝疾患を引き起こすだけでなく、学習・記憶・気分・動機づけといった脳機能にも深刻な影響を与えることが、近年の研究で明らかになっています。 特に、海馬（学習と記憶を司る脳領域）の萎縮や、記憶課...（続きを読む）
科学 結局、卵は生と加熱のどちらが良いの？：1990年代にルーヴェン大学研究が示した卵論文を読む
卵は「完全栄養食品」として古くから重宝されてきましたが、その栄養がどの程度体内で利用されるかは、調理方法によって大きく変化します。 特に、生卵のタンパク質吸収率は約50％であるのに対し、加熱卵では約90％に達するという大きな差が、ベルギーの...（続きを読む）
科学 幼少期の超加工食品が脳の食欲回路に影響：UCC研究チームが脳と腸の関係を解明
子どもの頃に高脂肪・高糖質のジャンクフードを頻繁に食べていると、その影響は単なる「体重増加」だけでは終わらない可能性があります。 新たな研究によって、幼少期の不健康な食事が、脳の食欲制御システムや食行動に長期的な変化を与える可能性が示されま...（続きを読む）
科学 糖質制限は本当に健康的なのか：“低糖質すぎる食事”と死亡リスクの関係を追跡した大規模研究
「糖質制限」と言えば、ここ十数年で世界的に広まった食事法のひとつです。 ご飯やパン、麺類などの炭水化物を減らすことで体重減少を目指す方法であり、日本でもダイエットや血糖管理を目的として実践する人が増えています。 しかし、極端に炭水化物を...（続きを読む）
科学 ビタミンD欠乏患者は、術後に中程度の疼痛を訴える可能性が3倍高い傾向が見られた
ビタミンD（化学名：カルシフェロール）は一般的に「骨の健康」に関係する栄養素として知られています。 しかし近年では、それだけではなく、免疫機能や炎症調節、さらには痛みの感じ方にも関与している可能性が注目されています。 今回、エジプトのファ...（続きを読む）
科学 超加工食品と“食の欧米化”は大腸がんリスクを高めるのか：メタ分析が示したがんとのリスク
以前の研究まとめでも何度か紹介しましたが、近年、世界中で「若年性大腸がん（Early-Onset Colorectal Cancer: EOCRC）」の増加が大きな問題となっています。 従来、大腸がんは中高年に多い病気と考えられてきました。...（続きを読む）
