哲学
【記事まとめ】誰も知らない帝王学
AGEs
科学 「肉だけなら糖化は関係ない」そう思っていた時期がありました：食事由来のAGEsがもたらす影響
近年、アンチエイジングや健康長寿の分野で「糖化」という言葉が一般的になってきているように感じます。 糖化とは、体内の余分な糖がタンパク質と結合して細胞を劣化させる現象のことですが、私たちは単に体内で作られる糖化物質だけでなく、日々の食事から...（続きを読む）
科学 AGEsが真皮の硬化に関与：シワ・シミや慢性疾患を増やす原因物質に迫った決定的論文を読み解く
私たちの身体は、日々の食事や生活習慣による影響を分子レベルで克明に記録しています。 医療現場や健康診断において、私たちは「現在の血糖値」や、過去1〜2ヶ月の血糖状態を示す「HbA1c（ヘモグロビン・エーワンシー）」の数値に一喜一憂しがちです...（続きを読む）
科学 【論文】高温調理が認知症と老化を招く〜AGEs〜【要約】
パンやお肉を焼くと現れる美味しそうな焦げ目。 焼く、揚げるといった調理方法は、食品を美味しく食べることができると同時に、恐ろしい落とし穴も存在します。 今回は、そんな落とし穴やその対策方法について書かれた論文についてのまとめです。（参考文献...（続きを読む）