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パンやお肉を焼くと現れる美味しそうな焦げ目。　焼く、揚げるといった調理方法は、食品を美味しく食べることができると同時に、恐ろしい落とし穴も存在します。　今回は、そんな落とし穴やその対策方法について書かれた論文についてのまとめです。（参考文献...（続きを読む）

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