歴史
【記事まとめ】日本史料のウラ話
果糖ブドウ糖液糖
科学 果糖ががんの成長を加速させる仕組みが明らかに──果糖とリゾホスファチジルコリン
清涼飲料水や菓子類、調味料など、超加工食品に広く使われている果糖（フルクトース）は、これまで肥満や糖尿病との関連が主に議論されてきました。 一方、近代の主な死亡原因の一つとなっているがんとの関係については十分に解明されていませんでした。 ...（続きを読む）
科学 超加工食品の問題は個人の弱さではなく「商業的利益」が原因
世界的に超加工食品の消費量が増え続け、伝統的な食文化や食事習慣が急速に置き換えられています。 この現象は、私たち一人ひとりの意志の弱さではなく、巨大な食品企業が推し進める強力な商業的戦略によって引き起こされていると指摘されています。 ...（続きを読む）
科学 高果糖食の摂取が脳の食欲調節と認知機能に及ぼす影響
近年、加工食品や清涼飲料水に多く含まれる「高果糖コーンシロップ（HFCS）orは果糖ブドウ糖液糖」の過剰摂取が、健康問題の一因として注目を集めています。 特に、果糖の摂取が血糖やインスリンの制御にとどまらず、中枢神経系における食欲制御や記憶...（続きを読む）