砂糖

はじめに 今回紹介する研究は、砂糖摂取量の削減がアメリカの公衆衛生と経済に与える影響を、“非アルコール性脂肪性肝疾患（Non Alcoholic Fatty Liver Disease）”を中心に解析したものです。 　 本記事は、この分析が...

私たちが健康を意識して食生活をコントロールしているつもりでも、知らず知らずのうちに飽和脂肪や砂糖を過剰に摂取している可能性があります。 　 オハイオ州立大学から発表された最新の研究によると、意外な食品がこうした栄養素の「隠れた供給源」となり...

第二次世界大戦中、英国では砂糖や菓子類を含む多くの食品が配給制になり、甘い食品を楽しむことが制限されていました。 　 終戦からしばらく経った1953年、砂糖と菓子の配給が解除されると、人々は久々の自由な甘味を楽しむべく菓子店に押し寄せ、食事...

10月と言えばハロウィン！ 　 カボチャをくり抜いたジャック・オー・ランタンや、お化けに扮したコスチューム、そして忘れてはならないのがやはりお菓子です。 　 ハロウィンでお菓子を用意する理由は、こちらの世界にやってきた魔女や悪霊たちに、元の...

アメリカの現代社会において、ソーシャルメディア、砂糖入り飲料、銃などなど、私たちの行動や選択に影響を与える「市場主導による疫病」が問題となっています。 　　 これは、企業が魅力的で中毒性のある製品を通じて消費者の無意識な行動を誘導していると...

糖分（糖質）は、私たちが健康的に活動していくうえで必要不可欠な栄養素です。 　 多すぎても少なすぎても身体に悪影響を及ぼすため、健康な人（糖尿病などでない人）が食事制限などをすると、基礎代謝や集中力の低下など身体を害する原因になりかねません...

人口増加や経済格差からくる食糧事情問題は、供給できる食糧の有無だけでなく、食糧の質の問題とも言えます。 　 菓子パンや清涼飲料水など、安価で大量に生産されるものの中には、精製された甘味料や保存料など規制されていないだけで人体には有害なものが...

前回記事 　 この記事では著書「身の回りのありとあらゆるものを化学式で書いてみた」から、興味深かった内容や身の回りの物質の性質を紹介していきます。 　　 今回取り上げるテーマは“砂糖”です。 　　 　　 前回記事では塩の化学式と水の関係につ...

面白い論文を見つけました。 　　 ジュースなどによく含まれている“果糖ブドウ糖液糖”についての研究です。 　　 　　 今回は、この果糖ブドウ糖液糖が脳に与える悪影響と、ドコヘキサエン酸（DHA）がそれを緩和してくれるという研究をまとめた論文...